• Devil's food cupcake
  • 50 gr margarina
  • 115 gr azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 115 gr harina
  • 1/2 tsp bicarbonato sódico
  • 25 gr cacao en polvo sin azúcar
  • 125 ml crema agria (soured cream)

Hacía mucho tiempo que tenía una receta en mente, ¡cupcakes de galletas Oreo Mini! La idea la saqué de Group Recipes y os puedo asegurar que están buenísimos. ¡Entre Lea y yo nos hemos comido tres en cuanto se han enfriado! Primero hemos compartido un cupcake, pero después cada una quería el suyo. :)

La idea es hacer un cupcake por capas. En la parte de abajo ponemos una capa de mezcla de chocolate, en medio una capa de mezcla de queso más una Oreo Mini y por último otra capa de mezcla de chocolate. Quizás os parece complicado, ¡pero os aseguro que es coser y cantar!

En primer lugar hacemos la mezcla de chocolate, y como no, he elegido uno del libro de Susanna Tee. De verdad que parece que no tengo más libros de cocina, hoy los he contado y son unos cuantos, pero es que en este libro por ahora encuentro todo lo que busco. :) El cupcake es el Devil’s Food Cupcake y es puro chocolate, vamos… ¡para chuparse los dedos!

Para prepararlos primero hay que precalentar el horno a 180º y preparar la crema agria. (*)

Por otro lado poner la margarina, el azúcar, los huevos, la harina, el bicarbonato y el cacao en un bol y mezclar bien con la batidora eléctrica.

Añadir la crema agria y mezclar bien. Reservar la mezcla.

Ahora se ha de preparar la mezcla de queso fresco, que es tan fácil de preparar como poner en un bol y mezclar bien:

  • 1 huevo
  • Una tarrina de queso fresco a temperatura ambiente
  • 3 tbsp de azúcar

Ahora ya tenemos todo y tan solo hay que rellanar los cupcakes por capas. Primero una capa de mezcla de chocolate, después una capa de mezcla de queso fresco en la que dejamos caer una Oreo Mini y por último otra capa de mezcla de chocolate.

Me repito… pero me han parecido riquísimos ya que hay una mezcla de sabores buenísima, es como si te comieras un trocito de pastel de chocolate, mezclado con un poco de pastel de queso y esa galletita Oreo Mini que está tan buena.

(*) Crema agria o en inglés soured cream. Mezcla 125 ml de yogurt natural o nata con un chorro de zumo de limón. Prepararla en primer lugar ya que tiene que reposar al menos 10 minutos.